Paris, capitale mondiale de la gastronomie, s’affirme aussi comme une destination phare pour les amateurs de mixologie. De la place Vendôme au Marais, en passant par les Champs-Élysées, la ville regorge d’établissements où l’art du cocktail se réinvente chaque jour, mêlant tradition française et influences internationales.
Les bars à cocktails emblématiques du centre parisien
Le centre de Paris abrite des adresses qui ont forgé la réputation de la capitale dans l’univers de la mixologie. Ces établissements conjuguent héritage historique et créativité contemporaine, attirant à la fois Parisiens et visiteurs internationaux à la recherche d’expériences gustatives raffinées.
Les adresses historiques près des Champs-Élysées
Autour de la plus belle avenue du monde se nichent des institutions qui ont façonné l’histoire des cocktails parisiens. Le Bar Hemingway au Ritz Paris, où l’écrivain américain aimait siroter ses Dry Martini, reste une référence mondiale. Limité à 25 personnes, ce lieu mythique préserve l’intimité d’un autre temps. Non loin, le Harry’s Bar, installé depuis 1911 près de l’Opéra, a traversé l’Atlantique durant la prohibition, apportant avec lui les premiers fondements de la mixologie française. Les Ambassadeurs à l’Hôtel de Crillon séduisent par leur cadre du XVIIIe siècle où se dégustent des cocktails à base d’absolut et d’autres spiritueux prestigieux, servis par des mixologistes chevronnés qui proposent également des versions sans alcool tout aussi élaborées.
Les perles cachées du Marais
Le quartier du Marais, avec ses ruelles médiévales, dissimule des bars à cocktails parmi les plus créatifs de la capitale. Le Little Red Door, repérable à sa petite porte rouge énigmatique, s’est hissé à la 29ème place du prestigieux classement World’s 50 Best Bars. Son approche privilégie les alcools et ingrédients français issus de distilleries artisanales et fermes biologiques. La Candelaria, ouverte en 2011, constitue une véritable institution parisienne accessible uniquement en franchissant une porte dérobée située au fond d’une taqueria. Cet établissement conjugue atmosphère sud-américaine et mixologie de haut vol, lui valant une place au classement mondial. Le Mary Celeste se distingue par ses associations audacieuses entre cocktails et mets raffinés, tandis que le Sherry Butt s’est forgé une solide réputation grâce à sa sélection exceptionnelle de whiskys et ses cocktails à base d’absolut qui revisitent les grands classiques avec une touche parisienne unique.
Les nouveaux spots tendance de la scène cocktail parisienne
Paris confirme sa place parmi les capitales mondiales du cocktail avec une scène en perpétuelle évolution depuis le lancement de l’Experimental Cocktail Club en 2007, marquant le début d’un véritable renouveau. Aujourd’hui, la ville regorge d’adresses où les mixologistes transforment l’apéritif parisien en véritable expérience sensorielle. Des bars historiques aux nouveaux concepts avant-gardistes, découvrons les établissements qui font vibrer la mixologie parisienne en 2025.
Les bars confidentiels de la rive gauche
La rive gauche cache des trésors pour les amateurs de cocktails. Le Tiger Paris, niché dans le 6e arrondissement, se distingue par sa spécialisation dans le gin et son décor exotique qui transporte les visiteurs dans un univers unique. Pour une ambiance plus british, Brittany dans le 9e propose des créations à prix accessibles (8€ en Happy Hour, 10€ en temps normal). Dans un registre plus luxueux, Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon offre un cadre élégant du XVIIIe siècle où les mixologistes préparent des créations séduisantes, avec des versions sans alcool tout aussi travaillées. Le Lutetia, institution ouverte en 1910 ayant accueilli Picasso et le Général de Gaulle, propose après sa rénovation de 2018 une carte de cocktails alliant histoire et modernité.
Les concepts innovants dans l’est parisien
L’est de Paris constitue le laboratoire de la nouvelle mixologie. Le Syndicat, véritable speakeasy du 10e arrondissement, se hisse à la 21e place du World’s 50 Best Bars grâce à ses cocktails élaborés à base d’alcools 100% français. À quelques rues, Le Comptoir Général vous fait voyager vers des contrées lointaines avec plus de 200 cocktails à base de rhum arrangé. Dans le quartier de Belleville, Combat fait sensation avec ses créations surprenantes qui renouvellent l’art de la mixologie dans une ambiance décontractée. Le Little Red Door, dissimulé derrière une petite porte rouge dans le Marais, a gagné sa 29ᵉ place au classement World’s 50 Best Bars grâce à ses cocktails délicats élaborés avec des alcools et ingrédients français provenant de distilleries artisanales et fermes bio. Pour les amateurs de rhum, Le 1802 à l’Hôtel Monte-Cristo propose un grand choix de rhums et des cocktails originaux à 17€, avec des options sans alcool à 10€.
